来自 美味 2019-02-25 14:10 的文章

寻找宜宾人记忆中的味道…老宜宾小吃还有多少

说起这个真的满满的全是回忆

乡下的小孩或许知道

泡筒它可以不用买

对!你没听错!

真的不用买!

就是用粮食换!

每到过年过节,

米厂这些地方就搬出了泡筒机

想要吃泡筒,就带上几斤粮食去换

“砰砰砰”感觉地面都在震动

有幸在宜宾学院还见到一位老人在地下通道挑着篮子卖

在零食越来越多的今天,我们的这些传统工艺几乎无人问津

虽然我记不清啥味了,但绝对不是现在吃到这个味道

最单纯的味道才是记忆中的味道!

你还记得“嘎吱脆”的口感吗

泡筒制作

一个三轮车,一台机器,一些干净的水.

市民可以自己拿米,也可以直接在他那里买.

用米,玉米等粮食磨成粉后制作而成的传统美食

机器一发动,那长长的泡筒便出来了.然后根据自己所需拿折断

现在卖泡筒的人越来越少,大家都说泡筒不健康,而且也没什么好吃的。但是这是一种独有的感情,他已经不能够用好吃和不好吃来形容了

6 糙米糖

时隔8年终于回老家再体验了一次手工“糙米糖”的制作

米花糖还是手工做的好,这才是“糙米糖”!

遗憾的是现在已经很少有人家这样不怕费力了

就是最质朴的粮食,是现在的糙米糖无法比拟的

现在都采用精选大米,口感的话用四川话说:泡

以前家家户户过年前都会开始准备年货

几个人,一口锅,炒糖的炒糖,端盆的端盆

“按糙米糖”就可以如火如荼进行,默契十足

让小喵我最难忘记的还是炒糖时吵着闹着要吃的“糖糊糊”

真的是很美味!!可是现在几乎已经不会自家做了

街上到处都是现成的,我的“糖糊糊”也吃不了了

糙米糖制作

将糯米泡一天,烧大锅,架蒸笼,蒸糯米。
然后开始爆炒硬米子,把细沙放在锅里翻炒,直到一定温度把硬米子掺在沙里翻炒,约几分钟,硬米子就爆起来了。

然后炒糖,将大勺子舀一勺,皇冠直营网,提起来,麦芽糖基本上能够挂住勺口说明浓度已经达到。

加入爆米花,反复搅拌,然后倒在桌子上,用一个木头糖匣子框住,用擀面杖压紧擀平,稍微凉一点便可以切成小块了。

现在家家户户过年可能还是会吃糙米糖,但是亲自做的已经越来越少,因为很麻烦,提前很长一段时间就要开始准备材料。虽然自家做的糙米糖没有外面卖的那么“泡”,但是那种香气和口感外面的真没有办法比。


5 泡筒

说起这个真的满满的全是回忆

乡下的小孩或许知道

泡筒它可以不用买

对!你没听错!

真的不用买!

就是用粮食换!

每到过年过节,

米厂这些地方就搬出了泡筒机

想要吃泡筒,就带上几斤粮食去换

“砰砰砰”感觉地面都在震动

有幸在宜宾学院还见到一位老人在地下通道挑着篮子卖

在零食越来越多的今天,我们的这些传统工艺几乎无人问津

虽然我记不清啥味了,但绝对不是现在吃到这个味道

最单纯的味道才是记忆中的味道!

你还记得“嘎吱脆”的口感吗

泡筒制作

一个三轮车,一台机器,一些干净的水.

市民可以自己拿米,也可以直接在他那里买.

用米,玉米等粮食磨成粉后制作而成的传统美食

机器一发动,那长长的泡筒便出来了.然后根据自己所需拿折断

现在卖泡筒的人越来越少,大家都说泡筒不健康,而且也没什么好吃的。但是这是一种独有的感情,他已经不能够用好吃和不好吃来形容了

6 糙米糖

时隔8年终于回老家再体验了一次手工“糙米糖”的制作

米花糖还是手工做的好,这才是“糙米糖”!

遗憾的是现在已经很少有人家这样不怕费力了

就是最质朴的粮食,是现在的糙米糖无法比拟的

现在都采用精选大米,口感的话用四川话说:泡

以前家家户户过年前都会开始准备年货

几个人,一口锅,炒糖的炒糖,端盆的端盆

“按糙米糖”就可以如火如荼进行,默契十足

让小喵我最难忘记的还是炒糖时吵着闹着要吃的“糖糊糊”

真的是很美味!!可是现在几乎已经不会自家做了

街上到处都是现成的,我的“糖糊糊”也吃不了了

糙米糖制作

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